企鹅肉的故事( 企鹅肉好吃不)

  本周,为我局带来最多欢乐的是一只企鹅,准确地说,是一只企鹅和一瓶辣椒酱。

企鹅肉到底什么味,蘸老干妈会更好吃吗?

  关于“逗鹅冤”的所有段子中,我最喜爱的是这个:

企鹅肉到底什么味,蘸老干妈会更好吃吗?

  笑过之后,我不禁陷入了沉思:企鹅肉究竟是什么味道的,蘸辣椒酱会更好吃吗?

  作为一个立足于探索奇怪知识的公众号,我们对企鹅肉的探索绝不能像段子手一样止步于“笑死”,为了回答以上问题,我们本着求真务实、严肃活泼的精神,认真考据了一番。

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  谁是第一个吃企鹅的人

  既然是极地动物,那第一个吃企鹅肉的人应该是极地原住民,而我们最熟悉的极地原住民,非爱斯基摩人(因纽特人)莫属。但他们却从未留下任何食用企鹅肉的纪录。

  美版知乎Quoua上,网友也有类似的疑惑:为什么爱斯基摩人不吃企鹅肉?

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  要知道,爱斯基摩人可是连腌海雀(Kiviak)这种暗黑料理都不放过的极地民族。

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  〓要制作这种美食,首先需要逮得海豹一只,海雀若干(最好上百只),然后将海豹开膛破肚,在里面塞满新鲜的海雀尸体,接着将海豹缝合、密封,在缝合处涂上晒干的海豹油脂防止生虫。随后,再埋入冻土层中,约一年之后取出

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  〓一年后,此时在海豹的胃酸以及细菌的作用下,海雀已经充分发酵,肚子里已经软烂。此时,你就可以把它们从豹肚儿里取出来,对准菊花,大力地吸下去,溃烂的肉和内脏直冲喉咙,那滋味……纵享丝滑……

  虽然我们现在还不知道企鹅肉究竟是什么味道,但总比这种老北极豹肚儿强点吧。作为极地原住民,爱斯基摩人竟然不吃这种笨拙易捕、热量丰富的动物,很难不让人猜测,这背后有一些隐情,答案就是——

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  没错,真相只有一个——虽然大家都生活在极地,但是企鹅主要生活在南极、爱斯基摩人生活在北极啊,朋友!

  当然,如果我们较真的话,企鹅并不只分布在南极地区。

  企鹅科现存共6个属,18个种,从南极大陆直到赤道以南均有分布:

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  〓企鹅分布图

  在这张分布图中可以看到,企鹅分布的北限已经接近赤道区域。

  南极大陆及周边岛屿并没有原住民,在1821年第一次有人登陆南极大陆之前,这片土地上并没有人类的足迹,所以,要寻找第一份对于企鹅肉的记载,只能到更北方的南美、南非、以及大洋洲原住民那里去找。

  今天我们已经证实,南美的印加人和新西兰的毛利人都曾食用企鹅肉,但是,无论是印加人还是毛利人,都没有自己的文字……尽管他们吃过企鹅肉,但并没有留下属于自己的“大众点评”。

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  〓长着黄色眉毛的峡湾企鹅,是毛利人传说中的雷神

  那么,最早记录下企鹅肉味道的,只能是来自欧洲的水手和探险家们了。

  世界上最早的关于企鹅的文字记载,正是达伽马的船队水手留下的纪录:

  这里有许多水鸟,大小与鸭子相仿,但不能飞行,叫声如同驴子一般。

  他看到的,是斑嘴环企鹅,或者叫非洲企鹅/黑脚企鹅,生活在非洲西南海岸的岛屿上。

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  〓斑嘴环企鹅

  达伽马的船队此行目的是开辟通往印度的新航路,他们虽然遇上了企鹅,但是急着赶路,没来得及吃,因此也就错过了第一个评测企鹅肉的机会。

  在拉普拉塔河河口附近,达尔文也记载了遇到企鹅的经历:

  夜晚狂风大作,我们被企鹅与海豹包围,它们不断发出恼人的噪音,值夜班的查弗斯向威克姆先生报告说,他听到岸边有牛在叫。

  根据达尔文的描述,他遇到的应该是麦哲伦企鹅,它们和非洲企鹅同属环企鹅属,显然,环企鹅属的叫声令人印象深刻。我找到了一支视频,大家可以自行体会:

  〓 视频来自微博@BBCEarth博思星球

  1520年,正在环球航行中的麦哲伦船队的历史学家安东尼奥·皮塔菲塔(Antonio Pigafetta)对企鹅进行了更详细的记述。在距离阿根廷圣胡利安港不远的地区,他发现了两座布满“鸭子”的岛屿,走近之后才发现那是“鹅”:

  我们发现了两个充满鹅和海狮的岛屿,但是鹅的数量太多,以至于无法计数。我们装满了整整五艘船。这些鹅是黑色的,体型都差不多,它们以鱼类为食,不会飞,长着像乌鸦的喙。这种鸟太肥了,拔毛很困难,我们只好直接把它们的皮扒下来。

  扒完皮之后,他们撒上盐,把这些企鹅吃掉了。那么,味道怎么样?

  他没说。

  好在我们还可以找到很多其他人的记录。地理大发现的时代开始后,航海家们走得越来越远,甚至开始进入南极和亚南极地带,遇到了越来越多的企鹅,这种曾经难得一见的动物,对水手们来说越来越不陌生了。

  英国商人彼得·芒迪( Peter Mundy, 1596?-1667)曾在自己的日记中记下在南非看到企鹅的经历:

  企鹅是一种不能飞翔的鸟,有像衣袖般下垂的翅膀。因为有鳍,它们的游泳速度快得惊人。它们在陆地上产卵,在矮灌木下筑巢。它们不会飞也不会跑,因此很容易被人带走。……企鹅肉的口感和鱼类似。从某种意义上说,对于企鹅,我只是听说过,算是个一无所知的初学者。

  另一位旅行家托马斯·赫伯特爵士(Sir Thoma Herbert)也曾邂逅企鹅:

  企鹅有白色的头和身体,它们走路时几乎是直立的。它们的翅膀(或者说鳍)像翅膀一样自然下垂,覆盖在体表的是绒毛而不是羽毛。……企鹅肉肥腻,有些人曾冒险食用。

  1699年,英国海盗、探险家威廉·丹皮尔则记录道:

  企鹅是一种比鸭子大的海鸟,双足尖喙,翅膀形似假肢……它们的肉味道怪异,但企鹅蛋却极为美味。

  1898年,一位比利时水兵留下了可能是最详细、最有临场感的评价:

  企鹅就像是一种由鸟类、鱼类和哺乳动物混合而成的动物……你可以想象一下把一份牛肉、一份散发着怪味的鳕鱼和一只帆背潜鸭(一种野鸭)一起放在平底锅里烤,然后浇上血和鱼肝油当酱汁——企鹅肉差不多就是这种味道。

  真是一言难尽哪。

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  〓世界上最早到达南极点的阿蒙森探险队。在19世纪人们开始对南极地区进行大规模探险之后,前往这里的探险队和捕猎者都不得不面对食物短缺的窘境,除了企鹅和海豹,这里几乎没有其他像样的猎物可以补充能量。

  总之,在关于企鹅肉的记载中,虽然也有一些中评,但还是以差评为主,大多数食客对其认可度并不高——他们只是没得挑而已。

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  企鹅那么可爱

  怎么可以吃?

  事实上,最早的“企鹅”是在北半球靠近北极圈的地方生活的一种大海雀(Pinguinus),民国时,中国人将其翻译为“企鸟”。

  “有名企鸟者, 常企立延领而望, 生于北海。冬则南行至法国。——《泰西事物丛考》,1903

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  〓 这种动物学名为Pinguinus的动物已经于19世纪灭绝,所以我们今天只能看到他们的画像以及标本

  某种程度上来说,现在的“企鹅”,只是冒名顶替者!

  当水手们探索南极时,第一次看到企鹅,误以为它是大海雀的亲戚,就也将它命名为penguins。事实上,它们俩亲缘关系很远,只是在相似的生活环境下产生了趋同进化。

  海洋大开发的年代里,缺乏食粮的海船经常捕杀大海雀作为储备粮食,仅仅300年,性格温顺的大海雀就灭绝了。

  在今天现存的鸟类动物中,企鹅是唯一一种不会飞行的水禽。不会飞的鸟不多,除了企鹅之外,这份名单上还有渡渡鸟、象鸟、恐鸟、红秧鸡、大海雀……

  他们的共同点是:都灭绝了。

  企鹅的处境也已经同样艰难,有19种企鹅已经濒临灭绝。

  不过,他们并不是被吃掉的。虽然探险家和水手们出于补充食物目的猎杀了一些企鹅,但数量有限,真正给企鹅带来灭顶之灾的,是南太平洋上的炼油产业。

  前面我们讲到到,企鹅是一种脂肪丰富的动物,君子无罪,怀璧其罪。企鹅就这样和鲸鱼、海豹一样,成了炼油业的目标。仅在澳大利亚与南极洲之间的麦夸里岛上,人类就屠杀了200-300万只企鹅。

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  为了避免重蹈大海雀的覆辙,50年代起,人们开始逐步建立起包含一系列国际法规的南极条约体系,以保护南极地区的生态环境,企鹅当然也是其中的重头项。

  作为南极条约的协商国,我国同样禁止猎捕或获取南极哺乳动物、鸟类、无脊椎动物及植物的整体或部分样本,以及其他可能对南极动植物造成有害干扰的活动。

  在南极旅游时,所有人都必须和企鹅保持5米以上的距离。如果企鹅主动进一步,你就必须要退一步……触摸拥抱之类的亲密行为更是不被允许的。

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  〓分布在南澳大利亚和新西兰的小蓝企鹅是世界上最小的企鹅

  在南极之外,有企鹅分布的国家大多也出台了相应的法规。比如在新西兰,盗窃企鹅最高可被判罚入狱两年及罚款10万新元(约6.85万美元)。所以,想吃企鹅肉的读者还是不要乱打主意了。

  何况我们前面也说了,企鹅肉的味道真的一言难尽。德州扒鸡、北京烤鸭、南京盐水鸭、红烧乳鸽、铁锅大鹅,它们不香吗?

  爱它,并不意味着就要把它吃掉。今天,我国已经掌握了人工繁殖企鹅的技术,在许多海洋馆中,你都可以看到萌萌的企鹅。

  当然,最好的观鹅地还是南极。尽管企鹅分布的北限可以到赤道,但世界上90%的企鹅集中分布在南极地区。

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  企鹅中最高大、最漂亮、最有名的帝企鹅,也只生活在南极。

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  〓开展南极旅游业务的公司,都是国际南极旅游组织协会(IAATO)的成员,IAATO本身就是南极公约的一部分,围绕南极地区发展适当的旅游业、宣传业,也有利于唤起人们对南极环境的重视、筹措相关经费。

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  怎样才能在家养企鹅?

  虽然只能保持5米以上的观赏距离,但是观企鹅之旅还是令人心动。然而,去一趟南极实在太不容易了,这时也许有读者会大开脑洞:养一只企鹅在家里,可以吗?

  面对这样的要求,我只能说:

  一只?胆子太小了。

  如果我们不能把企鹅带到家里,那就买一个有企鹅的家。

  除了南极,南半球的许多岛屿都有企鹅的分布,买一座有企鹅的小岛,不就可以天天看到企鹅了吗?

  这样的岛,还真的被我找到了。它就是位于大西洋福克兰群岛中的佩布尔岛(Pebble Island)。

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  福克兰群岛(又称马尔维纳斯群岛)位于阿根廷东南部的南大西洋,佩布尔岛是群岛中的第五大岛屿,这座岛屿属于迪恩家族所有,1869年,他们的祖先约翰·马克汉姆·迪恩(John Markham Dean)用400镑买下了这里。

  2018年,现任岛主表示,精力有限无法管理该岛,故公开挂牌出售,优先出售给福克兰群岛居民——当然,外国人也不是不行。

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  该岛面积共103.36 km,比香港岛还要大一些,是国际鸟盟划定的重点鸟区(Important Bird Area),岛上分布有共计5种企鹅以及三十余种其他鸟类,还有四英里长的海滩,有时会有海狮前来做客,附近的海域还可以看到海豚以及鲸鱼。

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  此外,岛上还有一个养羊场,超过6000只绵羊和120头牛,拎包入住,马上你就是农场主!

  岛上甚至还有一个高尔夫球场可供休闲。

  〓就是这个岛↑↑↑

  总之,真是让人心动呢。

  我找到了该岛的联系方式,挂牌信息并不包含价格,据卖家描述,“我们去过一家代理商估价,但他们估不出来。”

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