犹记得星爷电影「食神」中的对白：「做菜的诀窍，一字寄之曰「心」。」
这句话俨然成为料理电影的不变箴言，几乎所有指涉到食物的剧作，
最终皆围绕着寻找自我的初衷演绎，又当中似乎必然少不了隐藏着对家人的思念，
毕竟「妈妈的味道」是独一而无可取代的甜滋味。
从前述的公式析之，本片在选材上是否有所突破呢?答案，是肯定的。
诚然，本片承继着料理电影的经典元素，
从思念母亲做菜的滋味开场，但却富含着更广泛的批判元素，
由自家人气爆棚的烧肉店为例，
叙述其如何在遭到食评杂誌莫须有的抨击后，落入歇业的命运。
该名撰稿者后来成为知名的食评家，
举凡受到他推荐的店家，皆成为知名的「排队店」，
使其开始藉由名气来大赚不义之财，
将未尽用心的业者捧成高质感餐厅，欺骗吃不出差别的消费者。
懂得点出以谎言来包装敷衍店家的行销手法，
是个人认为本片迥异于其他料理电影的新创元素，
毕竟这在网路传媒兴盛的当下，根本已是公开的秘密。
知名食评所掀起的效应，造就了「排队名店」，
让大批跟风的消费者趋之若鹜，同时也营造着莫名的「寒蝉效应」，
让真正吃出虚实的饕客们，莫敢做出真实的评论，深怕遭到潮流的挞伐。
虚假积累的结果，就是让店家存有有更大的操作空间，欺骗消费者的味蕾，
回顾过往频仍出现的行销造假事件，不都是这样来的么?
什么无老婆婆(结果是「没有这个老婆婆」)、
手工炒黑糖(真相是机器炒糖，甚至根本不是黑糖)都是经典案例，
近期则有行政院长错将「松坂猪」当成日本高价猪肉的代名词，
同样也是网路行销下所引致，将价位相仿的部位，以日本地名称之，
非但餐厅以此作为高价的象徵，
没想到连当政者也被混淆，媒体的影响力可见一斑。
显然，说着违心之论，作为行销的手法，给予业者混水摸鱼的空间，
那么，真正讲出食后感呢?是否就是合宜的选择?
答案，其实也是否定的。
有权威性的评论，能发挥造神的功效，自然也就能够毁人于倾刻之间，
当负面评论被广为流传，
即便只是些枝为末节的小缺失，亦可被放大操作的机会。
如同电影的案例，主角评论知名麵包店用料普通的讯息被传开，
最终让店家关门大吉，一家老小只能喝西北风，
他或许说出了真话，但一言攸关一家生计的震撼力，
让自己深陷被道德感追杀的境遇。
换言之，说真话、讲假话似乎都是错，
何妨就把附加在餐点外在的诸种评论扬弃，
直接透过自己的味蕾来做出评断即可，
如此发自于内心对食物的喜爱，正是本片所希冀带给影迷的观念。
剧中受过主角母亲恩惠的几家知名烧肉店，
对待客人的「客製化」态度，便是最佳的验证，
毕竟，店家名气与食材配搭理论，都只是徒具表象，
好似餐厅总喜欢背一些落落长的食材来源介绍，讲得一口好菜，
其实都还不如完美烹调后送到嘴裡，享受着其中美好来得真切。
主角最终提点食评家关于「熟成」的真谛，正是全片最精华的概念：
当前「熟成」两字正夯，其似乎已经成为完美烧肉料理的同义词，
所以市面上充斥着各种熟成的广宣，
但其实不论是乾式、湿式熟成，那或都只是处理肉品的技术，
始终拘泥在技术层面的结果，将使料理人忘却真正的目的，
不在于耍弄多么精湛的技法，
而是在将烧肉送往饕客嘴中的那一刻，
是极致飨宴的滋味，才有实际的价值。
好像主角的母亲般，悖离製作腌菜的传统智识，
多加了些盐分的目的，是为了让孩子多嗑几碗饭，
箇中的用心良苦，以眼前享用者需求为尊的态度，
才是所谓「寄之曰心」的缔义。
